Türkiye hurma ihracatının yüzde 80’ini gerçekleştiren Denizli’nin Hunaz ilçesinde hurma kurutma işi başladı. Lezzeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan Hurma Cenneti’nin bu yıl mahalle geneline yayılmış 13.000 dönüm arazi üzerinde yaklaşık 15.000 ton verim vermesi bekleniyor. Bazı üreticiler yaş ve kuru olmak üzere iki çeşit hurma yükleyerek iç ve dış pazara açarken, bazıları da eve getirip çılgınlar gibi çalışmaya başlıyor. Hurmalar evlere götürülerek soyma işlemi aile ve işçilerin de desteğiyle yapılıyor. Soyulmuş hurmalar, özel yapılmış tezgahlardaki aletlerin üzerine özenle dizilir. Bazı yerlerde hurmalar, geleneksel kurutma yöntemi olan çatılarda veya kapı önlerinde kurumaya bırakılır. Kalan kabuklar da sirke veya doğal gübre olarak kullanılır.
Yaklaşık 13-18 gün kadar kurumaya bırakılan ham cennet hurmaları günler sonra lezzetiyle sofralardaki yerini alıyor. Trabzon hurmasının birçok hastalığa ve insan sağlığına faydalı olduğu, içerisinde bol miktarda C vitamini bulunmasının yanı sıra göz sağlığı, mide ve bağırsak hastalıklarına karşı da faydalı olduğu bilinmektedir. Genelde taze ve kuru olarak tüketilen hurmanın kilogramı 6-7 TL arasında iken, kurutulduğunda 80-90 TL’den alıcısına ulaşıyor.
“Çikolata gibi kesip kurutuyoruz, ayrı bir tat alıyor”
Hurmaların soyulduktan sonra daha iyi tat verdiğine değinen üretici Fatima Yabso, “Ben genellikle soyma işlemi için işçi getiriyorum. Birlikte soyuyoruz, asıyoruz, kesiyoruz ve bu şekilde kurutma işlemine devam ediyoruz. çikolata gibi kurutun, tadı başka oluyor ve koyunlar derisini yiyor. Bu son işlem yaklaşık 15 gün sürüyor.
Teyzelerimiz elmaları tek tek kabuklarından soyar.
Dallarında toplanan hurmaları titizlikle kuruttuklarını söyleyen üretici Nilüfer Kraslan, “Önce elmalar tarladan toplanıp buraya getiriliyor. Daha sonra teyzelerimiz elmaları tek tek soyup kabuklarından ayırıyor. Soyulduktan sonra 1. ve 2. olarak işaretliyorum.Büyük olanları serdiğimiz alana ahşabın yardımıyla asıyoruz.Orta boyları iplere asıyoruz, küçükleri ve gövdesizleri farklı şekilde kurutuyoruz ve onları ciplere gönderin.
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]